手作り味噌作り!

昨日は、3年ぶりに、手作り味噌を作りに行って来ました*\(^o^)/*

初めて手作り味噌を仕込んで半年間熟成させて出来上がったのを食べた時は、その美味しさにとっても感動致しました。
しかも、自分が手でエネルギー込めて作ってるんだから、出来上がったお味噌を食べる度に絶対良いエネルギーが摂取出来るはずでしょ!!と思っています。
それから定期的に味噌作りに参加したかったのですが、なかなか日程が合わずに、タイミングを狙っておりました。

まずは、18時間水に浸け、その後2〜4時間煮込んだ状態で大豆が柔らかく茹で上がった状態にまで用意をして頂いたところからのスタートです。

茹で上がった大豆↓

茹で上がった大豆を手で潰します。
他の皆さんは2.5キロですが、私は倍の5キロを仕込んでいる為、大豆を潰す量も多くて大変!
指の皮が擦りむけてしまい、途中からブレンダーをお借りして潰しましたが、ブレンダーも途中で壊れてしまうというハプニングw

一番左、白のヘアクリップをしているのがわたくし!

↓大豆つぶしのアップ。左が私。

 

大豆を潰した後に入れる麹と塩。↓

 

大豆をどこまで潰すかはお好みと、性格が出ますw
私は大雑把なので、手も疲れたし、大体こんな感じでいーっしょ、と多少粒感がある状態で入れ物に入れ、上から空気を抜くように圧迫して、終了!
他の参加者さんで几帳面な方々は、粒が全くないキレーで滑らかな状態まで仕上げられていました。(男性)

↓これ私の仕込んだお味噌( ´ ▽ ` )ノ

この作業中、小さい頃のトラウマ、というか、その頃の記憶がフラッシュバックしました。
そちらについては、次のブログで書きます。
その体験の記憶を元に、私はお客様とのレッスンで、お客様に対して真剣に向き合い、レッスンをさせて頂いております。
私の仕事に対する向き合い方、一人一人の個性を大事に、というところにも繋がっていきますので、興味がある方は是非次の記事もお読みになってみてくださいね。

さて、仕込の作業は終了し、

これから最低半年間熟成させて完成となります。
半年後が楽しみ〜*\(^o^)/*
手作り味噌は熟成途中でカビが生えたりする場合もあるらしいのですが、前回私はカビの被害もなく全く問題なく仕上がったので、今回も大丈夫だろうと思っています^ ^

主催者さんが仕込んだ、色々な種類のお味噌!
おにぎりにつけて試食もさせて頂きました。
ハワイの大豆とお塩で作ったお味噌や、イタリアの大豆とお塩で作ったのもあって(仕込んでいるのは日本)、気のせいか、ハワイやイタリアのものは、「やっぱりハワイのやつはハワイをなんとなく感じるよね〜!イタリアのもイタリアを感じるよね〜」と思ってしまう単純な私w↓

↓お土産に、試食で出して頂いていた味噌を参加者で分けて持ち帰りで頂きました。
私が頂いたのは、左から、「木樽で作ったお味噌」(ほんのり木の風味がする!)、「米麹のお味噌(半年間熟成」、そしてじゃんけんで勝ったので、もうひとつ「山椒合わせ」を頂きました!

 

オマケ。私のエプロン姿ww


最近超お気に入りのオレンジにピンクのヒョウ柄でキラキラホログラム付き派手派手パンツを履いておりましたが、街を歩く私の姿を見て、人は、この人が今から手作り味噌を仕込みに行くとは絶対思わないだろうなwと思いましたw

こんくらい派手w

 

以上、手作り味噌の記事でした。
次回のブログも楽しみにしていてください^ ^

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